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食生活ちょっとアドバイス

整骨院わかばでは、治療だけではありません。
みなさまの健康に役立つお手伝い。
食べ物に関して、食生活アドバイザーからちょっとためになるお話です。

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11月 ホコホコおいしいさつまいも


近畿地方に木枯らし一号が吹き、朝晩、冷え込むようになりましたね。
一日の寒暖差が大きくなるこの時期は、体調を崩しやすいので、体を冷やさない食べ物を摂りましょう。

甘くて、美味しいサツマイモは、大人も子供も大好きです。
特に女性にとっては、栄養価も高くありがたい食材です。

栄養素

  • ビタミンC
    抗酸化作用、アンチエイジング効果があります。サツマイモ1本で
    リンゴの約7倍のビタミンCを含んでいます。ビタミンは過熱すると
    壊れやすいですが、サツマイモに含まれるでんぷんが、ビタミンを
    守ってくれるので加熱しても壊れにくいです。

  • 食物繊維
    不溶性食物繊維のセルロースは、腸を刺激するため、便秘解消に
    効果的です。また不要な物質を体外に出すため、コレステロールなど
    余分な脂質も排出してくれます。大腸ガンの予防も期待できます。
  • ヤラピン
    サツマイモを切ると、断面から出る白い液体がヤラピンです。
    ヤラピンは、便を柔らかくする効果があります。
    このヤラピンはイモ類では、サツマイモにしか含まれていません。
  • クロロゲン酸
    ポリフェノールの一種で脂肪を燃焼してダイエット効果があります。
  • カリウム
    余分な塩分(ナトリウム)を尿で排出し、むくみ予防や高血圧予防になります。
    また、筋肉のけいれん予防にもなります。
  • ビタミンE
    抗酸化作用があり、活性酸素を減らす働きがあります。
  • カルシウム
    イモ類の中では、カルシウムが1番あります。

  • アントシアニン
    ポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、ガン予防や生活習慣
    病の対策にもなります。


このようにサツマイモのビタミンCには、肌のハリを保つ美肌効果やアンチエイジング効果や、
食物繊維には便秘解消とダイエット効果があります。

免疫力アップで風邪の予防や疲労回復にも役立ちます。

また、安納芋に多く含まれるβ―カロチンは、眼精疲労や白内障などにも効果的です。


サツマイモの食物繊維やヤラピンは、皮の近くに多く含まれているので、
皮ごと丸ごと食べた方が良いでしょう。


サツマイモの調理方法は、焼き芋・ふかし芋・大学イモ・スイートポテト・さつま芋ご飯・さつま芋サラダ・天ぷらなど どれも美味しいので色々試してみて下さい。

保存方法

サツマイモは、冷蔵庫に入れると「低温障害」が発生し痛みが早まるので、
冬場は新聞紙に包んでダンボールに入れ、冷暗所に保管しておくと良いでしょう。



冬のエネルギー源になるサツマイモを積極的に食べ、美容と健康に励んで下さい。


さつま芋モスティクハニーマヨがけ

おかずのような、おやつのような、サツマイモ。ほくほくの揚げたてサツマイモは、塩けと甘味で、一口食べるとクセになるおいしさです。

【食材】(2~3人分)
サツマイモ(中) 1本(260g程度)
塩        小さじ1/4
はちみつ     大さじ1程度
マヨネーズ    大さじ1程度
揚げ油      適量

  1. さつま芋は上下を切り落とし、縦に6等分にする。生のさつま芋は、切ったあと空気に触れると色が変わるので、すぐに揚げ始めてくださいね。
  2. フライパンに1cmくらい油をひき、揚げ焼きにする。5~6分して楊枝がすっと通ればOK。
  3. よく油を切ったら、塩をふりかけ全体にまぶす。
  4. 器に盛り付け、はちみつとマヨネーズをかける。

食生活アドバイザーより

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    発行:小野建築設計