整骨院わかばでは、治療だけではありません。
みなさまの健康に役立つお手伝い。
食べ物に関して、食生活アドバイザーからちょっとためになるお話です。
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12月に入り寒さも冬本番となり、鍋料理の美味しい季節となりました。
お鍋の材料には、白菜が欠かせませんが、白菜は、漬け物、炒めもの、煮物、鍋物と万能の食材です。
今月は、白菜についてです。
白菜の旬は、11月下旬〜2月くらいで、寒くなって霜に当たると甘味が増しより柔らかくなります。
白菜は、95%が水分で、残りの5%に栄養分が含まれています。
100gあたり14kcalと低カロリーです。
以上のことから、
1、むくみ対策と高血圧予防
2、骨や歯を形成
3、アンチエイジング、美肌効果
4、風邪予防、疲労回復、免疫力アップ
5、便秘解消
白菜は、水分が豊富で、カリウム、ビタミンなどバランスよく栄養が含まれています。
主役と言うより脇役ですが、他の野菜と一緒に食べるとボリュームが出て食べごたえもあります。
鍋やスープ、煮物やサラダ、漬け物など色々な料理に使うと栄養をもれなく摂ることができますね。
巻が固くて、しっかりして、肉厚な物がいいです。
ずっしり重い白菜は水分を充分含んでいて、巻もしっかりしています。
白い筋部分につやがあり、葉が青々として、黄ばみが少ないものが良い白菜です。
カットされている白菜は、葉の付け根の部分が盛り上がっている場合は、切ってからだいぶ日にちが経っているのでやめましょう。
断面が水平で葉が詰まっているものを選びましょう。
丸ごとの白菜は、新聞紙かキッチンペパーに包んで、涼しいところに立てて保存すれば、1〜2か月もちます。
寒いこの時期にあったかい白菜料理をいっぱい食べて、身も心もほっこりして下さい。
白菜は薬膳では栄養を吸収する脾の働きを整える作用があり、お腹周りの不調を改善する効果が期待できます。
【食材】10個分
白菜の柔らかい部分 5枚程度
白菜の芯 100g
豚ひき肉 180g
【A】
生姜のみじん切り 1/2かけ分
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
くこの実 10粒
食生活アドバイザーより
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