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１２月　お餅つきと年越しそば

１２月になると何かと気忙しい毎日ですが、
今月は年の瀬に準備する「お餅つき」と「年越しそば」についてです。

お餅つき

餅つきには２つの意味があります。

●ひとつは、年末に鏡餅を準備するためです。
これは　新年の神様（歳神様-としがみさま）をお迎えして、
「今年１年　幸せでありますようにー」とお祈りするためで、神様がお正月の間に落ち着く居場所が鏡餅です。

●ふたつめは、お雑煮に入れるもちを作るためです。
お餅には、神様からの魂が宿り、生命が与えられると言い伝えられています。
神様からの魂（お年魂→お年玉）をいただく料理がお雑煮です。

昔は、お年玉はお金ではなく、おもちをふるまっていました。
今では、臼と杵で餅つきをするところはまれですが、やはりつきたでのお餅は、食感も味も伸びも全く違いますね。

現在では餅つき機ができ、材料を入れてボタンひとつでお餅がつけて食べられる時代ですから　昔の人が知ったら、ビックリですよね。

年越しそば

そばは、他の麺類と違って、切れやすいため「今年１年の厄を断ち切る。」と言う意味で江戸時代から大晦日の夜に食べる風習ができたようです。

また、そばは消化が良く、内臓に溜まった毒を取り払ってくれるとされ、新年を健康で迎えられるように大晦日の夜に食べたとされています。

さらに、細く長いことから、長寿の願いや金銀細工師が　散らばった金粉を集めるのに そば粉を丸めた物を使ったことから「金運を集める縁起物」「金運を呼ぶ」と言う意味もあったそうです。

また、そばの成分は、「ルチン」を多く含んでいるので、高血圧を予防する働きがあります。
そして、アミノ酸のバランスがよくビタミンB1,B2も豊富に含まれているので、疲労回復にも効果的です。

お餅つきや年越しそばも　意味を知れば改めてなるほどなあ～と感じますね。
今年は、そんなことをゆっくり思いながら頂きたいです。（きっと忙しいから無理かな？）

では、良いお年をお迎えください。

そばのオイスター炒め卵黄のせ

【食材（２人分）】
そば（乾）　　　　１２０ｇ
にんにく　　　　　１／２切れ
唐辛子（乾）　　　１／２本
卵黄　　　　　　　２個
オイスターソース　大さじ１と１／２
塩、こしょう　　　各適量
オリーブ油　　　　大さじ２
細切り海苔、青ねぎ小口切り、貝割れ大根：　各適量

1. そばは熱湯で所定の時間茹で、茹で上がったら手早くざるに移し、水でもみ洗いをし、水気をきる。
2. にんにくはみじん切りにする。
3. 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと唐辛子を入れて炒める。
5. 唐辛子が色づいたら取り出し、そばをほぐしながら加え、炒める。
6. そばに油がなじんだら、オイスターソースを入れて炒め、塩・こしょうで味を調える。
7. 器にそばを盛り、中央を少し窪ませて卵黄をのせ、海苔・青ねぎ・貝割れ大根を飾る。

そばは胃腸を丈夫にして消化を促進する働きがあるため、胃もたれや下痢に効果があります。
卵黄と一緒に取ると、良質な動物性たんぱく質や脂質が取れるため、血や肉が作られ体力が強化される食べ合わせになります。
卵黄に豊富に含まれるレシチンが脳細胞の活性化に働き、そばに含まれるルチンが毛細血管を強化して止血に働くため、脳卒中の予防が期待できます。

食生活アドバイザーより

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